情系食品安全，心牵师生健康 ——石家庄完全小学开展食堂食品安全培训

     为确保我校师生饮食安全，2022年10月20日上午，石家庄完全小学后勤组在学校食堂开展食品安全及防疫培训，参加这次培训的人员是后勤组的全体食堂工作人员，由邢斌副校长给大家作培训。

  会上，邢斌副校长强调了学校食品安全的重要性，主要围绕食堂人员健康管理、食堂环境卫生、食品原料采购索证、烹饪、消毒保洁、食品留样及疫情防控管理等重要环节进行了详细讲解，要求食堂工作人员严守卫生要求，注重服务态度，提升服务品质，养成规范操作的良好习惯。“生命重于泰山，安全高于一切”。

分管食堂的总务主任马仲堂老师就《餐饮服务食品安全操作规范》进行了解读。重点强调了以下八个方面：

1、消毒

（1）对食堂环境的消毒。（2）对餐桌椅的消毒。（3）对餐具的消毒 ，药物消毒和消毒柜进行消毒，每项都不能省，并做好记录。

2、货源的进出库要本着先进先出的原则，货物进出流程。

3、一定要把食物煮熟煮透，严禁生熟混装。

4、操作流程要规范进入操作间的食物要干净， 进入配餐间的食材要直接可以入口。

5、货物进出库要索票索证，要有正规的货源。

6、食品留样要有记录，同时留样时间48小时。

7、食品存放要在70℃以上或5℃以下。

8、进入配餐间的食品一定要盖好，在分餐前要有人看守。

通过培训，使参训人员对食品安全知识有了更系统、更深刻的了解，提高了学校食堂从业人员的法律意识、安全意识和从业水平，对进一步规范校园食品安全管理，保障广大师生舌尖上安全起到很大的促进作用。